開業日記
小さなコーヒースタンドを運営していますが ”こだわり”を持って運営するようにしています paletteのこだわりとは？？ まず自分がやりたかったことは 敷居の低いお店にしたい！！ ということでした カフェやレストランとは違い、 カジュアルな感じで寄ること…
先日もお話しさせていただきましたが 当ブログも先月で4年となっていました これだけ続けることができたのは じわじわと見てくれている方も増え やる気に変わっていくことができたからだと思います 最近読んだ本に 「生きのびるための事務」 という本があり…
お店を始める上で 避けては通れない集客。 自分もあーだこーだと 毎日トライアンドエラーの繰り返しです インスタグラムを始めとしたSNS ホームページ ブログ などなど たくさんの知ってもらうための媒体がありますが 一番の強い集客力は お客さんや友達づて…
何かを始めるときに 〇〇ができてから始めよう 〇〇になったらしよう などなど 始める前にしっかり準備をすることがありますよね 大体の人 大体のシチュエーション そうなると思います 例えば自分の始めたお店開業 お金が貯まってから始めよう 技術がついて…
前回の記事では 「若いうちに遊べ」 というお話をさせていただきました なぜ 同じように大人はいうのでしょう？？？ それはきっと 歳を重ねていく上で なかなか「経験」というものを積む そんな機会に恵まれなかったのではないでしょうか？？ とはいえ大抵の…
若いうちに遊べ と だれもが聞いたことがあると思います どの本にも書いてある とても大事なことなのでしょう これには いくつかの意味があると思います 年を重ねるごとに 仕事での責任も増え 家族の環境も変わり 自由な時間も無くなるので 若いうちにしか自…
palette coffee standには たくさんの写真を飾ってあります 常時、6枚は 世界中の写真を飾ってあります 今後は数週間に一度か 交換をしながら お客さんに新鮮さと くるたびの楽しみにもなっていただけたらと たくさんの写真を飾っているコーヒースタンドにし…
前回は個人としての個性の作り方についてお話ししましたが お店の顔についてもお話しさせていただきます お店の作り方については 以前も話したように ほぼ全ての工事をDIYにて進めていきました オープンして数週間たち お客さんからの評判やリアクションも上…
お店をするうえで 大切なことはなんでしょう？？ マナー？？ 技術？？ 味？？ どれも大切なことだと思いますが 自分が一番大切にしたことは 「自分の個性」 です 自分という人間作りを一番に考えました というのも 個人店の1番の強みは 誰でも美味しい味、で…
今までの記事では お店を始めるにあたって自分なりに 必要な経験、視野、思考と あくまで感覚の部分の蓄積を書いていきました いい経験を重ねてこれたかな？？との自負もできたのち これからは具体的にどのようなテイストにしていくかを考え、 行動に移して…
なぜこれだけ旅ができたか それは 「経験の蓄積」があったからだと思います 元々の自分では想像もできないようなところに行けました 今思えば ２１歳で初めて日本一周の旅に出た時 海外にどんどんいくようになるとは思っていませんでした また 初めての一人…
長期連休のタイミングで ヨーロッパを一気に回ることができました （なんと２３連休、、、一般的な会社員としてはかなりの長期） 周遊したところは ギリシャ トルコ イギリス アイスランド ノルウェー デンマーク 細かなところは以前のブログでお話しさせて…
日本では、映画の題材になったりと 昔からゆかりの多い国 言葉に表すことの難しい魅力に引き寄せられ 「一度行ってみて体験しよう」 そんな想いで向かったフィンランド 当ブログのメインコンテンツとも言える "toikka bird" そんな一生とも言える ”モノ” と…
外国といえばUSA いつかはアメリカ！！ 自分の中でも漠然とそんな想いもありました ロサンゼルス ラスベガス ニューヨーク と アメリカを代表する3都市を周りました 誰もが憧れるアメリカにも たくさんのカフェ、さまざまな文化 自分の好きなところ、苦手な…
カフェを始めたくて向かったオーストラリア また南半球のカフェ文化に触れたくて ニュージーランドに行きました ニュージーランドにはコーヒーの文化がしっかりとあり、コーヒー留学をする方も多いとのこと エスプレッソ系ドリンクが多いところも 自分が目指…
２７歳の時インドに行きました 漠然と 「旅人といえばインドだな」 そんな軽い考えでインドに行くことにしました 目的地があるとそこに向かいやすい自分 歴史的建造物の多いインドにはとても興味がありました インドでは ここに行って楽しかった！ すごかっ…
ベトナムとバリにコーヒー農園を見学しにいきました おそらく日本から一番行きやすいコーヒー農園は ベトナムなのではないでしょうか？？？ 意外にも？？ コーヒーの生産量は世界２位の国 主要都市にもカフェはたくさんありました どこでもオシャレで落ち着…
オーストラリアに行ってから 海外にグッと興味を持ち始めました 自分の見えてる世界の狭さに気づけたのも良かったです そういう想いを持つようになって 色々な価値観、世界観を見たいと思いました おそらくこの気持ちはずっとあるでしょう 今も常に持ってい…
初めての海外はオーストラリアでした ２５歳の頃だったと思います その頃からカフェを開きたいと漠然に計画しており ネットサーフィンしていた頃 「オーストラリアにカフェ留学」 そんな言葉を見つけました 当時から会社勤めをしていた自分 留学となるとなか…
自分の旅歴は日本一周から始まりました 何人もの方から 「なぜ旅をしようと思ったのか？？」 と聞かれたることも多いのですが 一応、最初の頃はしっかりと理由がありました それは おじいちゃんになったとき 『若い頃は色々した』 と語れるようなかっこいい…
お店をしたい！！ という気持ちは常にあり とにかくなんでもがむしゃらにやっていました 今もしている サーフィン カメラ 旅 お菓子作りなど これらも いつかのお店のために 始めていたといっても過言ではありません 最初は楽しいということよりも 会話の種…
自分より明らかに優れた人に出会った時 どのような気持ちになりますか？？ まず自分より優れていると思うのはどのような時でしょう？？ 収入が劣っていた時？？ 学歴が比べられた時？？ 仕事？？経験？？ 人それぞれ劣等感を感じるポイントは違うと思います …
バードのおかげでフィンランドに行くことができました 「好きこそものの上手なれ」 というように やはり興味のあることやモノに対しては足が向かいます （少し意味は違いそうですが、、、笑） 幸福度ランキング 常に上位の国フィンランド 素朴でおしとやか …
皆さんは マンガ 読みますか？ 自分は読書も好きですが マンガもとても好きです 影響されやすい方なのかもしれませんが 色々なキャラクターに触れることで 出来事一つとっても 見え方、捉え方、感じ方 それぞれ違うものです そういった視野を広げてくれる 自…
前回のサーフィンの続きのような記事です 自分は自然が好きです もともと自分が通っていた小学校は 全校生徒５０人ほどのかなりの田舎育ちだったこともあり 常に自然に触れている幼少期でした ただよう初期の頃は 当たり前すぎて 『自然が好きです！！』 そ…
今日はライフスタイルのお話 自分はサーフィンをするのですが （ものすごい下手です、、、笑） 始めるきっかけになったのは 日本一周の時 バイクでブーーンとのんびり海沿いを走っていたんですが 何人も海の上でぷかぷかと浮いている人たちを見かけました 当…
自分が好きな人は 男女問わず 「言葉を大切にする人」 です もちろん 相手に求めることは自分も大切にしたい部分でもあり 自分自身ブログをしていることは 気持ちを整理すること、まとめること 日常における会話の 練習のために行っている一面もあります 「…
大人数でワイワイするのが好きな方 少数でゆっくり話すのが好きな方 さまざまな方々がいますが みなさんはどうでしょうか 自分は根っからの一人好きだと思います 先の話をするなら もともと自分は 大人数でいるのは楽しいのですが どうしてもその場だけの会…
前回は 何を売りにしていくのか？ のお話をしました ざっくり、売りといっても たくさんの種類があると思います やっぱり お店の売りは 提供させてもらう ドリンク お菓子 それはもちろん大事にしていきたく こだわっていきたいポイントです！！ ただ 自分が…
カフェをすることを決めてから どんなカフェにするか 世の中には たくさんのカフェがあるけど 自分の「お店の売り」は何にしようか？？ 私が２５歳ごろの頃 ラテアートがとてもブームになりました 以前の記事にも書きましたが パッと見とても怖そうなお兄さ…
