開業日記

お店開業日記33 経験の蓄積と継続力

なぜこれだけ旅ができたか それは 「経験の蓄積」があったからだと思います 元々の自分では想像もできないようなところに行けました 今思えば 21歳で初めて日本一周の旅に出た時 海外にどんどんいくようになるとは思っていませんでした また 初めての一人…

お店開業日記32 ヨーロッパ周遊での学び

長期連休のタイミングで ヨーロッパを一気に回ることができました (なんと23連休、、、一般的な会社員としてはかなりの長期) 周遊したところは ギリシャ トルコ イギリス アイスランド ノルウェー デンマーク 細かなところは以前のブログでお話しさせて…

お店開業日記31 フィンランド 雪と食器とバード

日本では、映画の題材になったりと 昔からゆかりの多い国 言葉に表すことの難しい魅力に引き寄せられ 「一度行ってみて体験しよう」 そんな想いで向かったフィンランド 当ブログのメインコンテンツとも言える "toikka bird" そんな一生とも言える ”モノ” と…

お店開業日記 30  アメリカでの経験

外国といえばUSA いつかはアメリカ!! 自分の中でも漠然とそんな想いもありました ロサンゼルス ラスベガス ニューヨーク と アメリカを代表する3都市を周りました 誰もが憧れるアメリカにも たくさんのカフェ、さまざまな文化 自分の好きなところ、苦手な…

お店開業日記 29 南半球のカフェ ニュージーランド

カフェを始めたくて向かったオーストラリア また南半球のカフェ文化に触れたくて ニュージーランドに行きました ニュージーランドにはコーヒーの文化がしっかりとあり、コーヒー留学をする方も多いとのこと エスプレッソ系ドリンクが多いところも 自分が目指…

お店開業日記28 インドの世界

27歳の時インドに行きました 漠然と 「旅人といえばインドだな」 そんな軽い考えでインドに行くことにしました 目的地があるとそこに向かいやすい自分 歴史的建造物の多いインドにはとても興味がありました インドでは ここに行って楽しかった! すごかっ…

お店開業日記27 ベトナム バリ コーヒー農園を見学

ベトナムとバリにコーヒー農園を見学しにいきました おそらく日本から一番行きやすいコーヒー農園は ベトナムなのではないでしょうか??? 意外にも?? コーヒーの生産量は世界2位の国 主要都市にもカフェはたくさんありました どこでもオシャレで落ち着…

お店開業日記26 一人旅のアジア

オーストラリアに行ってから 海外にグッと興味を持ち始めました 自分の見えてる世界の狭さに気づけたのも良かったです そういう想いを持つようになって 色々な価値観、世界観を見たいと思いました おそらくこの気持ちはずっとあるでしょう 今も常に持ってい…

お店開業日記 25 初めてはオーストラリアだった

初めての海外はオーストラリアでした 25歳の頃だったと思います その頃からカフェを開きたいと漠然に計画しており ネットサーフィンしていた頃 「オーストラリアにカフェ留学」 そんな言葉を見つけました 当時から会社勤めをしていた自分 留学となるとなか…

お店開業日記 24 旅を始めた理由

自分の旅歴は日本一周から始まりました 何人もの方から 「なぜ旅をしようと思ったのか??」 と聞かれたることも多いのですが 一応、最初の頃はしっかりと理由がありました それは おじいちゃんになったとき 『若い頃は色々した』 と語れるようなかっこいい…

お店開業日記 23 がむしゃらにしてみたこと

お店をしたい!! という気持ちは常にあり とにかくなんでもがむしゃらにやっていました 今もしている サーフィン カメラ 旅 お菓子作りなど これらも いつかのお店のために 始めていたといっても過言ではありません 最初は楽しいということよりも 会話の種…

お店開業日記 22 自分より優れた人に出会って心の在り方

自分より明らかに優れた人に出会った時 どのような気持ちになりますか?? まず自分より優れていると思うのはどのような時でしょう?? 収入が劣っていた時?? 学歴が比べられた時?? 仕事??経験?? 人それぞれ劣等感を感じるポイントは違うと思います …

お店開業日記21 バードが教えてくれたこと

バードのおかげでフィンランドに行くことができました 「好きこそものの上手なれ」 というように やはり興味のあることやモノに対しては足が向かいます (少し意味は違いそうですが、、、笑) 幸福度ランキング 常に上位の国フィンランド 素朴でおしとやか …

お店開業日記20 漫画(マンガ)が教えてくれたこと

皆さんは マンガ 読みますか? 自分は読書も好きですが マンガもとても好きです 影響されやすい方なのかもしれませんが 色々なキャラクターに触れることで 出来事一つとっても 見え方、捉え方、感じ方 それぞれ違うものです そういった視野を広げてくれる 自…

お店開業日記 19 自然が教えてくれたこと

前回のサーフィンの続きのような記事です 自分は自然が好きです もともと自分が通っていた小学校は 全校生徒50人ほどのかなりの田舎育ちだったこともあり 常に自然に触れている幼少期でした ただよう初期の頃は 当たり前すぎて 『自然が好きです!!』 そ…

お店開業日記 18  サーフィンが教えてくれたこと

今日はライフスタイルのお話 自分はサーフィンをするのですが (ものすごい下手です、、、笑) 始めるきっかけになったのは 日本一周の時 バイクでブーーンとのんびり海沿いを走っていたんですが 何人も海の上でぷかぷかと浮いている人たちを見かけました 当…

お店開業日記 17 表現する上で気をつけたいこと

自分が好きな人は 男女問わず 「言葉を大切にする人」 です もちろん 相手に求めることは自分も大切にしたい部分でもあり 自分自身ブログをしていることは 気持ちを整理すること、まとめること 日常における会話の 練習のために行っている一面もあります 「…

お店開業日記 16 一人が教えてくれること

大人数でワイワイするのが好きな方 少数でゆっくり話すのが好きな方 さまざまな方々がいますが みなさんはどうでしょうか 自分は根っからの一人好きだと思います 先の話をするなら もともと自分は 大人数でいるのは楽しいのですが どうしてもその場だけの会…

お店開業日記 15 何を売りにしていくか②

前回は 何を売りにしていくのか? のお話をしました ざっくり、売りといっても たくさんの種類があると思います やっぱり お店の売りは 提供させてもらう ドリンク お菓子 それはもちろん大事にしていきたく こだわっていきたいポイントです!! ただ 自分が…

お店開業日記 14 何を売りにしていくか①

カフェをすることを決めてから どんなカフェにするか 世の中には たくさんのカフェがあるけど 自分の「お店の売り」は何にしようか?? 私が25歳ごろの頃 ラテアートがとてもブームになりました 以前の記事にも書きましたが パッと見とても怖そうなお兄さ…

お店開業日記 13  なぜカフェをしようと思ったのか

今更ですが なぜお店を開くならカフェがいいと思ったのかを話させていただきます おそらく当初 自分のお店を開こうと思った時には いまいち形が見えていませんでした 逆に言えばなんでもできる状態ではあります 笑 ポジティブな思考はどんな時も大切 じっく…

お店開業日記 12 paletteの由来

今回は店名の由来について詳しくお話ししていきたいと思います 店名は 『palette』 絵を描くときに 絵の具やインクなどを伸ばす アレです 『お店を運営したい!』 との想いで まず最初に始めたのがこのBLOGでした 開業して以降も続けていきたいと考えていま…

お店開業日記  11 コンセプトをどうするか

先日の記事にも書いたように お店を開業すると決めてから 視点が変わっていきました 『ここがおしゃれ』 『オーナーのセンスが感じられる』 などなど 隅々に着目できるようになりました 居心地のいいお店と そうでもないお店 何が違うのか??? これはカフ…

お店開業日記10 センスを磨く??

お店を開こうと思ってからは 一つ一つの生活も変わりました 趣味で続けていた お店巡り モノの見せ方や 店員さんの動き インテリアデザインなど 『モノ』を見ていた消費者の視点から 空間全体を見るような俯瞰的な視点 見るところが変化しました 『ここがオ…

お店開業日記⑨ 時間軸が大事

好きな生き方 好きな仕事 したいことをして生きていく そのためには 時間がとても大切です 当たり前のように 毎日を過ごしていると あっという間に時間が過ぎていくように 時間を大切にしなければ と 常に思っています というのも 人が与えられているものの …

お店開業日記⑧ 自分の好きなこと探し

将来にやりたいカフェの骨組みは見えてきました お店のコンセプトは 『人生に彩を与えたい』 自分のカフェに来てくれた人たちが 普通の日常にほんの少しのイロドリになるようなカフェにしたい そんなカフェを開きたいと思いました とはいえ 世の中にはたくさ…

お店開業日記⑦  始めたこと2

コーヒーの勉強はずっと続けています 抽出方法や産地の違い 温度、ミルク さまざまな知識が必要 ゴールのないような、 探していく作業は地道で楽しく思えます コーヒーの勉強はもちろんのこと フードについても考えました 何を出したいだろう?? ガッツリと…

お店開業日記⑥ カフェのために始めたこと1

前回↓ www.palettebird-blog.com 将来のために 今からできることはなんだろう 当時22歳 夢と時間はあるけど お金はない典型的な年齢です 具体的に 将来に作りたいカフェ像を考えていきます ゆっくりくつろげる空間を作りたい 自然光が入る敷居の低いコーヒ…

お店開業日記⑤ 無いときにすること

前回↓ www.palettebird-blog.com 就職してすぐに気づいたこと とにかく自分には何もないこと なんでも効率よくできる 要領のいい方だ 他人より優れている そんな理想はあっとゆうまに崩れていきます 集中力がもたない 興味が持てない 楽することばかりかんが…

お店開業日記④ 帰宅してからの日々

前回↓ www.palettebird-blog.com 旅の最中にはいろいろありましたが 辛い、やめたい みたいなことはなかったです 走りながら 自問自答している時間 進むごとに地図にスタンプを押していくような達成感 確実に将来に話せることになっているなという充実感もあ…