paletteのコーヒーは
しっかりこだわったものを使用しております
焙煎はコーヒーの大会で審査員も勤めている方に
オリジナルのブレンドを焙煎していただいています
最近のコーヒートレンドは
やはり浅煎りのものが多いと思います
フレッシュでジューシーな浅煎りのものが世間では多く
流通するようになっています
そんな中、paletteのコンセプトは
「敷居の低い、コーヒースタンド」
コーヒーが苦手な方でも来れるような
さまざまなお客さんに対して喜んでもらえるようなお店にしたいと思っています
エスプレッソで提供するメニューが多く
ミルクでわるラテや、アメリカーノはもちろんのこと
キャラメルやチョコレートなどの甘味料を入れることも多いので
昔ながらのしっかり濃いめのビターな味わいのコーヒーとしました
ベースにはブラジルの豆を使っており、
苦味の中にも甘み、コクを感じられる
しっかりとしたボディを感じられるブレンドを作っていただきました
コーヒーに馴染みのある方にはお勧めすることもあるのですが
ジューシーで果実感のあるエスプレッソが抽出できます
エスプレッソで飲まれるお客さんも多く
とても人気のブレンドとなっています
エスプレッソマシンもとても強いこだわりがあります
コーヒー業界では
高級で有名な
『SLAYER スレイヤー』
のエスプレッソマシンを使用しています
エスプレッソマシンには通常行わない工程の
『蒸らし』
その工程を加えた唯一のマシンとなります
蒸らしを加えたエスプレッソは
豆が水分を含み開く
とろみのある、シルキーなエスプレッソが抽出できます
おそらく現段階では石川県で一台なんじゃないかな？？
昔からの憧れにとても強い意志のある自分
「コーヒースタンドを開業する！！」
と
夢に誓った時から
マシンは絶対にスレイヤー！！と決めていました
カスタムによりフルオーダーのできるマシンであり
自分好みのエスプレッソマシンができる
そんな男心をくすぐってくるマシンでもあります 笑
お店はほぼ全てDIYで仕上げたのですが
どうしても職人さんの手でこだわっていただきたいものがありました
それはお店の顔になるカウンターです
エスプレッソマシンもお客さんに対して目の前におきたい
オペレーションはお客さんの目の前で行いたいという気持ちがありました
もともと憧れていたバリスタさんは所作がとてもかっこよかったので
そのような雰囲気にしたかったのです
なのでお客さんが目にする顔には
しっかりと印象に残るカウンターを作っていただきました
ほぼ全てがDIYなのでやはり素人っぽさもちょこちょこと感じます 笑
そんな雰囲気の中に
プロの作ったカウンターが一つ入ると
一気に引き締まった空間に早変わり
そんなギャップもお店の色として楽しく写るかと思います
さてそんなこだわりの詰まったお店
ぜひ現地に遊びに来て欲しいです
ゆるく、力の入っていない雰囲気を心がけますので
よろしくお願いします
PS
今日は友人の命日でした
毎年、お参りに行っているのですが
今年はいい報告ができた年になりました
